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炊飯器の選び方 | ヤマダウェブコム

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LABI1 日本総本店 池袋

営業時間:10:00~22:00

〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-5-7 地図を見る

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<2016-2017年度版>

炊飯器の選び方・3つのポイント

ご飯を炊ける量を決める
主にご家庭の構成により適正炊飯量が変わります。ご利用環境と向き合い、まずは適切な炊飯量を選択しましょう。

炊飯器の加熱方式について考える
炊飯器の価格は、加熱方式により大きく変わってきます。それぞれの特徴とポイントを押さえておきましょう。

自分の好みの『内釜』や、炊き方・調理機能を見つける
内釜の種類、独自の炊飯機能、熱伝導などなど…各メーカーこだわりの炊き方や調理機能から自分の好みを選びましょう。

ご飯を炊ける量を決める

一日に何回・何合研ぐのか、何人家族かを確認し、家族構成や食べる量を目安に大きさを選びましょう。

また、「朝ごはんの家族分+自分のお昼分+子どものお弁当」のように、まとめ炊きをする場合などは、もちろん家族+αになりますので、生活シーンを思い浮かべて考えてみるのも重要なポイントです。


■おおまかな目安

3合

・ 炊ける量:6膳程度

・ 冷凍庫に1膳分小分けに冷凍しておくと便利!

5.5合

・ 炊ける量:11膳程度

・ 子どもが大きくなった時の為に、余裕があるサイズがオススメ

5.5~8合

・ 炊ける量:11~16膳程度

・ 炊き込みご飯、赤飯、まとめ炊きをする場合は8合あると良い

5.5~10合(1升)

・ 炊ける量:11~20膳程度

・ 複数世帯の場合は、8~10合サイズがあれば安心

炊飯器の加熱方式について考える

家庭用炊飯器の加熱方式には、IH炊飯器、IH圧力炊飯器、マイコン炊飯器と大きく3つの種類があります。

加熱方式の違いでご飯をおいしく炊く能力が大きく変わります。また、価格も大きく変わってきますので、それぞれの炊飯器の特長とポイントを押さえておきましょう。


圧力IH炊飯器

【ふっくらもちもち感】

★★★★★

【保温性能】

★★★★★

【本体価格】

圧力により沸点を高め短時間で炊き上げる圧力炊飯と、電磁力による「IH」の加熱を組み合わせた方式。電気炊飯器の中では最も炊飯効率が高い。
上位機種に多く、高性能かつ保温性能も優れた機種が多い。芯まで水分が浸透する為、ご飯が冷えても比較的もちもちに。また、玄米をやわらかく炊ける機種も。

【こんな方にオススメ】

・ 毎日の食事にこだわりたい

・ 冷えてもおいしいお弁当を作りたい

・ 玄米も炊きたい

IH炊飯器

【ふっくらもちもち感】

★★★★

【保温性能】

★★★★

【本体価格】

★★

電気を使った加熱方法で、無駄なく強い火力でごはんを炊くことができる。お釜全体に、むらなく熱を伝えるのが特徴。 温め方がマイコンとは異なる事から、保温機能も優れている機種が多い。
現在の主流と言えるタイプで、機能により価格も様々。迷ったらこのタイプから探すのが最も無難。

【こんな方にオススメ】

・ ご飯を美味しく味わいたい

・ 保温機能を使いたい(2食分炊くなど)

・ どれを買えばいいかわからない

マイコン炊飯器

【ふっくらもちもち感】

★★

【保温性能】

【本体価格】

★★★★★

底のヒーターから釜に熱を伝える。熱の強さはIHに比べて劣る。水に浸す時間が短いと固くなりやすい為、固めのご飯が好きな方はIHよりもおいしく感じる場合がある。また、保温機能はあまり期待できない。
本体価格の安さが最大の魅力。3合までの少量炊きタイプが多い為、ひとり暮らしや価格重視の人向け。

【こんな方にオススメ】

・ご飯が炊ければいい、固めが好き

・あまり保温機能は使わない

・ひとり暮らしで一回に食べる量が少なめ

「圧力IH」と「IH」

・ この2つの加熱方式の大きな違いは、圧力による沸点の違いです。圧力IHでは内釜に圧力を加えることにより沸点を変えることができます。
例えば1気圧での沸点は100度ですが、1.2気圧で105度、1.3気圧で107度と高くなり、米の芯までしっかりと熱が通りやすくなります。

・ 一般に、圧力が高いほど粘りのあるもっちりとしたご飯に、低いと粒感のあるシャッキリとした食感に仕上がる傾向にあります。

自分の好みの『内釜』や、炊き方・調理機能を見つける
各メーカーごとにお米をおいしく炊き上げる機能が充実しています。またご飯の炊き分け以外にも、さまざまな調理機能が登場しています。
また、ご飯をおいしく炊くために、絶対に忘れてならないのが内釜の種類です。おいしさを引きだすために、各メーカーよりさまざまな機種が発売されていますが、ここでは各メーカーこだわりの代表的な内釜や特徴を比較します。

※ こちらに紹介されている機能はあくまで一例です。他にも様々な機能がございます。詳しくは商品詳細をご確認ください。
(該当メーカーの全ての製品に備わっているものではございません。)

象印「極め炊き」

▲ 最上位モデル:「極め炊き」 プライムブラック NP-AS10-BZ 5.5合炊き

南部鉄器 極め羽釜

日本の職人が生んだ純粋な鉄素材の羽釜。蓄熱性の高い南部鉄器を使用し、高火力をしっかりと釜内に溜めこみ、素早く熱を伝えて理想的な食感を生み出します。

プレミアム対流

炊飯中、一気に強い火力を加え、激しい対流を起こします。熱と水がお米の芯まで浸透し、濃いおねばを作ります。

パナソニック「おどり炊き」

▲ 最上位モデル:「Wおどり炊き」 ルージュブラック SR-SPX186 1升炊き

おどり炊き

加圧と減圧を繰り返す事で豪快な沸騰が発生。底から踊らせるように炊くので甘みと粘りのある、もっちりとした食感のごはん。上位機種には更におどりパワーが進化した「Wおどり炊き」も!

スチームIH

高温スチームにより、米の乾燥を防ぎながら高温で加熱し、ツヤと甘みを引きだします。また蒸らし時に、余分な水分を飛ばします。

タイガー「THE 炊きたて」

▲ 最上位モデル:「THE 炊きたて」 JPX-2X 5.5合炊き

土鍋釜

素地の細かい素焼きの陶器に釉薬(ゆうやく)を掛けて焼いた土鍋釜は遠赤効果に優れ、お米を内部からもふっくらと加熱します。じっくり熱を伝える土鍋の特長を生かし、冷めにくいのが特長です。

可変W圧力

圧力をかけた後、炊きあげ後半で一気に気圧まで減圧し、高温炊きあげによりごはん粒を炊きしめ、「ふっくらもちもちなのに、一粒ひと粒がしっかりおいしい」ごはん粒に仕上げます。

東芝「IHかまど炊飯器」

▲ 最上位モデル:「真空圧力かまど炊き」 RC-10ZWK(W) 5.5合炊き

備長炭かまど本羽釜

上位機種に採用されるこの内釜。従来の内釜より高さのある空間で、1400Wの大火力で沸騰力を持続。旨み成分を大量に発生させ、お米の一粒一粒にまんべんなくコーティングします。

真空圧力炊き

加圧だけでなく負圧(真空)にする「真空技術」が最大の特長。真空状態にすることで、「浸し」の時間短縮や、釜内の空気を抜く事で密封し、ごはんの黄ばみやニオイを抑えおいしく保温できます。

日立「ふっくら御膳」

▲ 最上位モデル:「ふっくら御膳」 RZ-YW3000M 5.5合炊き

高伝熱 打込鉄釜

IH発熱効率が高い鉄をベースにした多層構造の内釜で、ステンレス内釜よりも大火力を引き出し、おいしく炊き上げます。溶射打込鉄の層は、発熱性・蓄熱性の高い鉄をそれぞれ含みます。

真空断熱

圧力をかけた状態でスチームを発生、真空断熱の効果で蒸らし時の高温をキープ。高温スチームがごはんの甘み成分を引き出します。また高温蒸らしの時間を延ばすことで、もちもちに炊き上げます。

三菱電機「本炭釜」

▲ 最上位モデル:「本炭釜 KAMADO」 NJ-AW107 5.5合炊き

本炭釜

純度99.9%の炭素材料を職人が削り出して作った内釜です。熱伝導性に優れ、遠赤効果も高く、釜全体が発熱して加熱することで、ごはん一粒一粒から甘みを引き出します。

炊き分け

全国のお米29品種から銘柄を選択することで、そのお米の個性をしっかり引き出し、極上のおいしさに仕上げます。

※各機能は、該当メーカーの全ての製品に備わっているものではございません。詳しくは商品詳細をご確認ください。

■知っておくとおトクなその他の特徴

様々な内釜の種類

・ 米と水を直接入れる内釜は、メーカーや機種によって構造や材質もさまざまです。

鉄釜発熱性に優れ、ステンレスよりも強い火力を引き出せる
銅釜一般的な鉄やステンレスよりも熱伝導率が高く、素早く均一に釜全体を加熱できる
炭釜熱伝導率の高さと遠赤外線効果により、短時間でムラなく加熱できる。傷が付きやすいので扱いには注意が必要
土鍋高い蓄熱性と遠赤効果により、ゆっくりと熱が伝わるため、蒸らし効果と冷めにくいのが特長

蒸気が出ない炊飯器

・ 炊飯時に蒸気口から蒸気を出すタイプと蒸気を排出しないタイプの製品があります。
蒸気を排出しないタイプの製品ならば、炊飯時に本体上面にスペースを確保する必要がなく、設置も収納もスムーズです。

・ 蒸気を出すタイプの製品の中にも蒸気を控えめにするカット機能があるものもあります。

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